Jakie są rodzaje pieczywa? Chrupkie, bezglutenowe, pełnoziarniste

Pieczywo to podstawowy składnik codziennego żywienia. Rodzajów pieczywa jest wiele. W naszym artykule opisujemy jego rodzaje. Mieszane, żytnie, a może pszenne? Chrupkie, razowe, a może chleb czosnkowy? Odkryj z nami świat pieczywa i zdobądź niezbędną wiedzę w tym zakresie. Zapraszamy do lektury naszego tekstu!

Jakie są rodzaje pieczywa?

Do najpowszechniejszych rodzajów pieczywa zalicza się:

• mieszane,

• żytnie,

• pszenne.

Poza tym może być zwykłe – chleb razowy, pszenny, bagietki, bułki, wyborowe – z tłuszczem, cukrem i masą jajeczną (kajzerki, rogale, bułka wrocławska, chleb tostowy) oraz cukiernicze – maślane rogale, bułki czy chałka.

Pieczywo mieszane

Pieczywo mieszane jest popularne i dostępne w piekarniach i sklepach. Jest dobrym zamiennikiem dla jasnego chleba. Składa się z połączenia mąki pszennej i żytniej w różnych proporcjach. Mogą nim być zarówno chleb, jak i bułki. Dzieli się na chleb:

• praski,

• poznański,

• zakopiański,

• mazowiecki,

• łęczycki,

• kaszubski,

• wiejski,

• krakowski,

• mleczny,

• baltonowski.

Pieczywo pszenne

Pieczywo pszenne produkuje się z czystej mąki pszennej. Ma jasny kolor, a przy tym jest lekkie i ma delikatny smak. W ten sposób można przygotować tosty na śniadanie. W przypadku posiadania tostera możesz do niego dodać owocowe przetwory czy miód. Można go także stworzyć samodzielnie za pomocą piekarnika. Pieczywo pszenne to również wypieki:

• bułki,

• bagietki,

• chałki,

• drożdżówki,

• rogale.

Pieczywo żytnie

Pieczywo żytnie tworzy się z ciemnej lub jasnej mąki żytniej, soli, wody, drożdży czy na zakwasie. Oprócz tego wykorzystuje się mieszankę zakwasu czy drożdży. Dodaje się również mąkę pszenną w liczbie 10% ogólnej masy mąki. Do tego rodzaju żywności należy chleb żytni pełnoziarnisty, razowy oraz pieczywo chrupkie.

Pieczywo pełnoziarniste

Pieczywo pełnoziarniste przygotuj z mąki nieoczyszczonej. Nie usuwaj przed zmieleniem ziaren zewnętrznej warstwy, a więc okrywy nasiennej. Dlaczego? Bo składa się ze składników odżywczych, a więc błonnika, witamin i minerałów. W sytuacji mąki białej mielone jest bielmo ziarna. Przy tym odsiewane są łupiny, a więc otręby czy zarodki. W ten sposób wartości odżywcze są tracone.

Pieczywo bezglutenowe

Glutenu nie tolerują osoby, które:

• chorują na celiakię – chorobę trzewną o genetycznym i autoimmunologicznym podłożu. Uszkodzenie kosmyków jelitowych to główny objaw tej choroby,

• mają alergię – dochodzi do objawów skórnych,

• mają nadwrażliwość na gluten – objawiać się może zaparciami, nudnościami, wymiotami, biegunką czy bólami brzucha.

W takim przypadku zaleca się pieczywo bezglutenowe. Składa się ono z mąki sojowej, ryżowej, gryczanej, prosa, kukurydzianej czy amarantusa. Warto wiedzieć, że glutenu nie zawierają: mięso, ryby owoce i warzywa, jajka, rośliny strączkowe, kasza jaglana, gryka, orzechy, ryż i nasiona.

Pieczywo czosnkowe

Pieczywo czosnkowe zawiera chleb, który jest posypany czosnkiem i oliwą z oliwek bądź masłem. Składa się z dodatkowych ziół, takich jak szczypiorek czy oregano. Potem jest grillowany, opiekany lub pieczony w specjalnym piecu. Najlepiej podawać go z sosem pomidorowym. Dobrym rozwiązaniem jest ketchup ekologiczny z suszonymi pomidorami.

Jakie są pozostałe rodzaje pieczywa?

Klasyfikacja niemiecka jest inna. Wyodrębnia się według niej pieczywo:

1. zwykłe – pszenne, żytnie, mieszane,

2. specjalne – zawierające specjalne produkty przemiału czy zboża. Mogą się także składać z pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.

Każde pieczywo wyróżnia się różną metodą przygotowania ciasta i wypieku czy metodą wytwarzania.